Jak rozpoznać pizzę, która jest doskonała

Niełatwo chyba pokazać osobę, jaka nie spróbował pizzy. Zróżnicowanie składników i dodatków gwarantuje, że niemal każdy znajdzie coś dla siebie. Każdy ma swoje upodobania, ze względu na to ciężko się dziwić, że nie każda pizza będzie najbardziej smakowita. Dysproporcja w smaku można także znaleźć nawet jeżeli zamawiamy takie same dodatki. Każda pizzeria przygotowuje pizzę zgodnie z swoimi przepisami, tradycją oraz metodą wypiekania. Z tego względu nie za każdym razem, nawet zakupie pizzy „tej co zawsze”, ale w innym miejscu, uzyskamy taki sam smak. Po czym poznać, że pizza jest idealna? O tym decyduje parę czynników w ciągu przygotowania.

Idealne ciasto na pizzę – jak je przygotować?

Idealne ciasto na pizzę to fundament smaku. Osiągnięcie najlepszej masy jest jednak dużym wzywaniem, które stoi przed każdym, kto chce zjeść najlepszą pizzę. Bez względu na to, czy preferujemy cieńsze czy grubsze ciasto, pizza musi być chrupka, a przy tym sprężysta. Pomimo tego, nie może łamać się po wypieczeniu. Tym, co decyduje o tym, że ciasto na pizzę jest dobre są 3 składniki. Głównie powinno się zwrócić uwagę na mąkę. Dobrej klasy mąka, czyli o typie jak najniższej liczbowej wartości. Im wyższa wartość (np. w typie 650), tym mniejsza jakość produktu. Najlepsze pizzernie wykorzystują mąkę włoską o typie 00.

Istotnym komponentem jest również poprawny drożdżowy zaczyn. Potrzebne jest w tym przypadku zastosowanie świeżych drożdży. Suche drożdże mają mniejszą wartość, więc, jeśli zależy nam na idealnym cieście, lepiej używać wysokiej jakości składniki. Ponadto, drożdżowy zaczyn potrzebuje dorzucenia niewielkiej ilości cukru i soli. Biorąc pod uwagę to, czy wolimy pizzę na grubszym lub bardziej chrupkim cieście, powinno się odpowiednio dobrać ilość soli i cukru. Ciasto chrupkie robi się w wyniku równo wymierzonej proporcji soli i cukru, grubsze – gdy do ciasta wsypiemy nieco mniej soli niż cukru. Sporządzony drożdżowy zaczyn musi trochę „poodpoczywać”, żeby wyrosnąć, a więc to niezwykle ważny element, o którym nie należy zapominać.

Żeby sprawić, żeby pizza była dobra, powinno się dodać do ciasta jeszcze sekretny składnik. Jest nim najlepiej jak najwyższej klasy oliwa. Ile należy dodać oliwy wskazuje przepis, natomiast pewne jest, że ten składnik nadaje smaku, chrupkości. Czy zastosowanie tych składników sprawi, że pizza okaże się idealna? Tak! Powinno się jednak pamiętać, żeby dobrze wyrobić ciasto. Z reguły po wyrobieniu powinno być gładkie, sprężyste, a po uciśnięciu, powinno wrócić do wcześniejszej. Kiedy tak się nie dzieje, należy poczekać oraz pozwolić wciąż pracować drożdżom.

W jaki sposób osiągnąć idealny smak pizzy?

W tym zakresie każdy musi pomyśleć o własnych ulubionych składnikach. Jak wiadomo każdy woli co innego, ale bez względu na to, które składniki i dodatki wolimy, wszystkie powinny być dobrej jakości. Świeże składniki to gwarancja dobrego smaku oraz jakości. Z tego względu wybierając pizzerię albo przygotowując pizzę w domu, powinno się to sprawdzić. Tak samo istotna jest ilość składników. Choć wielu z nas uwielbia rozpieszczać swoje kubki smakowe oraz dopasowywać bardzo dużo ulubionych składników, najdoskonalsza pizza ma co najwyżej cztery składniki. Mniejsza liczba składników jest istotna pod względem wagi oraz wciąż daje sporo możliwości pod względem walorów smakowych. Im większa liczba składników, tym mocniej ciasto będzie przygniecione, a więc może się spłaszczyć oraz stracić na swojej sprężystości i okaże się już nie tak idealne.

Duży wpływ na dobry smak pizzy ma również sos. Dobry sos do pizzy robi się z pomodorowej passaty. Dlaczego? Pomidory z puszki i pomodorowy koncentrat wsiąkną w ciasto. Jeżeli tak się stanie, za mokre ciasto słabo urośnie, źle się wypiecze, a oprócz tego utraci kruchość. Z sosem nie należy też nie przesadzać oraz nie dodawać go za wiele. Dobrze go przyrządzić ciut szybciej, aby nabrał dobrego smaku i aromatu.

Metoda pieczenia doskonałej pizzy

Co powoduje, że pizza ma dobry smak oraz intensywny aromat? Oczywiście sposób jej pieczenia. W wielu pizzeriach używane są do tego kamienne piece albo takie opalane drewnem. Bardzo wysoka temperatura tego rodzaju pieców sprawia, że pizza piecze się szybko, ciasto pozostaje sprężyste i chrupkie, a składniki wyzwalają swój pyszny smak, nie stając się przy tym gumowe czy spalone.

To sprawia, że im wyższa temperatura podczas pieczenia pizzy, tym korzystniej. Oczywiście ciężko sobie wyobrazić montowanie pieca kamiennego we własnym domu, co sprawia, że zwykle wybieramy się na pizzę do ulubionej pizzerii albo wybieramy zakup pizzy z dowozem do domu. Jak to zrobić kiedy jednak chcemy przygotować pizzę, która jest dobra domowym sposobem? Sam piekarnik może nie być wystarczające, dlatego da się zamówić specjalne kamienie do pieczenia pizzy. Trzeba go ogrzać w piekarniku oraz na nim upiec właśną dobrą domową pizzę.

Najpewniej w domowych warunkach nie uzyskamy rezultatu z pizzerii, ale będzie on bardzo podobny i pizza na pewno będzie miała wspaniały smak. Za sprawą tego, że kamień pobiera z ciasta wilgoć, a tym samym redukuje jej czas pieczenia. Ta metodą ciasto pozostaje sprężyste i kruche, a składniki nie gubią wartości i gwarantują dobry smak.

http://www.pizza-torun.pl